江戸時代、前田家のお殿様のために作った特別な柚餅子を現在に再現。石川県産の地元素材を使い、金沢柚子の一級品のみを厳選した、こだわりのゆべしです。

江戸時代前田家の料理人が、お殿様のために工夫を凝らして作り上げた特別な柚餅子を、当時の貴重な料理書をもとに、現代に再現を試みてみました。それが、金沢ゆべし「柚雲」（ゆううん）です。素材は、できる限り石川県内品を使用し、柚子は、金沢市内（湯涌から浅野川地区周辺）で収穫された金沢柚子の一級品のみを厳選して使用しているほか、胡桃は白山くるみ、醤油は加賀産丸大豆醤油・国産原料100%の大野しょうゆ等隅々までこだわりました。郷土の食の遺伝子が今甦ります。
「金沢ゆべし」初年度の今年は、2,000個の限定で皆様のお手元にお届けさせていただきます。